Выбрать страницу
Летний алкоголизм.

Летний алкоголизм.

Летнее безудержное пьянство может порядком надоесть. Не сам алкоголизм — могут прискучить именно  однообразные напитки: классическая  куба либре, скучное мохито, банальная маргарита…. Даже мой любимый мезег приедается. Душа, или печень, требует чего-нибудь эдакого, алкогольно-необычного.

И тут на помощь приходят они. Слаш, Слашез, Гранита. Три богатыря алкогольного апокалипсиса. Мушкетеры делирия. Витязи пьянки. Они вносят восхитительное разнообразие в летний алкоголизм.

Начну со своих любимых рецептов.

 

Малиновый слаш.

Для приготовления 4 порций нам понадобится:

400 г свежей малины

100 г листьев мяты

100 мл игристого вина

100 г сахара.

Прежде всего, хорошо моем мяту. Разбираем на листики, мелко режем и засыпаем сахаром. И заливаем стаканом кипятка. Охлаждаем, разливаем по формочкам в морозилку.

Тщательно промытую малину необходимо раздавить в пюре и заморозить, как мяту.

Когда все застыло, смешиваем мятные кубики с малиной в блендере до однородного пюре из ледяной крошки. Консистенция должна получиться как у мягкого мороженого.

Раскладываем фруктовый лед в бокалы и заливаем охлажденным игристым вином. Пьём.

На самом деле, базовый рецепт слаша очень прост. Нужен лед, фруктовое пюре, вино. С ингредиентами можно играть. Брать любые ягоды или фрукты. Лед может быть как обычным, так и из чая. Или воды с лимоном. Рецепты ограничиваются только фантазией и содержимым магазина. Мне нравится вариант с зеленым чаем, замороженными персиками и белым вином.

 

Слашез.

На самом деле, это почти тоже самое, что и слаш, но более жидкой консистенции.

Мой любимый рецепт выглядит так:

3 замороженных персика

2 стакана замороженного ананасового сока

1 стакан белого вина

коньячный ликер — по вкусу.

Персики и сок разбиваем блендером до состояния пюре и раскладываем по бокалам. Добавляем холодное вино и сверху капаем коньячный ликер.

Приготовить слашез можно из любых фруктов и сока. Мне очень нравится вариант с клубникой и шампанским. Коктейль проститутки.

Свежую клубнику (отложив несколько самых красивых ягод) смешиваем в пюре со льдом или замороженной клубникой и раскладываем по широким бокалам и доливаем шампанским. Украшаем оставшейся клубникой и листиками мяты. Пьем и думаем о своей нравственности.

 

Гранита.

Если слаш реже помешивать – получится гранита. У нее более крупные кристаллики льда, а значит она более свежая и яркая. Приготовить ее можно из любого сока, с мякотью или без. Если не выпендриваться, это обычный мелко колотый фруктовый лед. Гранита — это сицилийское изобретение, и на вкус может быть абсолютно разной: лимонной, апельсиновой, ягодной, мятной. Но так как в этом посте я пропагандирую алкоголизм, то обязательно к добавлению белое вино.

Обладая навыками приготовления базовых вариантов данных коктейлей, можно практически бесконечно радовать свою внутреннюю алкоголичку новыми и вкусными напитками. Да и окружающих тоже.

Greenpeace-кулинария.

Greenpeace-кулинария.

Обилие фруктов и овощей, ароматных, местных, глядя на которые хочется восхищаться исключительно с грузинским акцентом, тянет на кулинарные эксперименты.

Нежные абрикосы, ароматные,  с чуть подмятым бочком так и просятся в пирог. Который с решеточкой наверху.  Сказано – сделано.

Абрикосы умопомрачительно пахли даже сквозь пакет! Но первое, что я увидела, развязывая упаковку, был червяк. Маленький и ужасный. Секунду мы переглядывались и тут он понял, что живым ему не уйти. Он бросился наутек со всех своих червячковых мышц. Абрикосы полетели в сторону, я коршуном кинулась на несчастное насекомое. Первый удар прошелся по касательной.

Оглушенный,  раненый,  но не сломленный, червяк уползал куда-то по направлению к мойке. Недра раковины предпочтительнее мучительной смерти от газеты.

Я была безжалостна и неумолима.  В азарте схватки не заметила, что часть абрикосов превратились в ароматную кашицу. Мои глаза застилал праведный гнев.

Небольшое лирическое отступление. Вообще-то, я боюсь червяков. При виде гусеницы ору в несвойственной мне ультразвуковой манере. Если она осмеливается подползти ближе, падаю в обморок как тургеневская барышня. Аналогичную реакцию вызывают и плодовые гады. Был в моей жизни опыт, когда, откусив румяную антоновку, я обнаружила лишь половинку червяка. Следующие шесть часов моим лучшим другом стал унитаз. Общались плотно, лицом к лицу.

Но вернемся к нашим баранам абрикосам. Видимо, ярость придала мне силы. Впечатляющим броском, я таки попала в червяка газетой и с чувством  глубокого морального удовлетворения увидела, что остывающий труп насекомого украсил собой первую полосу.

Выкинув орудие убийства, оглядела поле брани. Картина была впечатляющая. Абрикосы, частично мятые, укатились кто куда. Несколько – оказались раздавленными. Но на пирог оставалось еще более чем достаточно. Правда, возиться с дрожжевым тестом мне уже не хотелось.

Поэтому, на помощь мне пришел очень простой и быстрый рецепт. Записывайте.

 

Ингредиенты:
— 500 гр абрикос
— 4 яйца
— 360 мл молока
— 60 гр сахара
— 60 гр муки
— 5 мл ванильного экстракта
— сахарная пудра для присыпки
Приготовление:

Перво-наперво, разогреем духовку до 160 градусов.

Абрикосы тщательно вымыть, вытереть и разделить на половинки. Удалить косточки. Можно оставить половинками или порезать на дольки – все на ваше усмотрение. Я предпочитаю половинки.
Порезанные абрикосы выкладываем в форму (ни в коем случае не разборную!) внахлест.

Яйца взбиваем с молоком – как на омлет. Постепенно вбиваем сахар, муку, ванильный экстракт/корицу (тут тоже строго по желанию).

Взбиваем до легкой пены.

Затем, полученной смесью заливаем абрикосы и выпекаем час-полтора. Зависит от того, как порезаны абрикосы, формы и прочее – ориентируйтесь на цвет. Он должен быть приятно-золотистым.

Вынули, посыпали сахарной пудрой. Или орешками крупного помола. Абрикосы  дивно сочетаются с миндалем. По желанию – украсить листиками мяты.

Есть, терзаясь угрызениями совести.

Хлеба и зрелищ.

Хлеба и зрелищ.

Только переехав в Сочи, я поняла всю глубину данного выражения. Но необходимо рассказать подробнее. Начну с первой, мучной, части.

Хлеб. До этого я была равнодушна к любым хлебобулочным изделиям и думала, что и в Сочи мне не грозит мучная доля. Ан нет. Хлеб тут – это не просто хлеб. Это основа основ. Свежая, с пылу с жару, лепешка вкупе с домашним вином – это уже застолье. А присовокупив к этому сыр и пару гроздей винограда – можно отметить небольшой праздник типа дня взятия Бастилии или Китайского нового года.

Дрожжевой разврат представлен не только  кавказскими лепешками и разнообразными лавашами, но и более экзотическими вариантами. Множество маленьких пекарен выпекает чиабатту, фокаччо, парижские багеты, брецели, кукурузный хлеб, пиде, гезлеме, лаваш «лодочка», булки с разными наполнителями…

Всего и не упомнишь.  А распробовать все виды мне мешает совесть и внушительная задница. Хотя чего уж там… Даже она не всегда меня останавливает, а с совестью можно договориться.

Для того, чтобы банальную пьянку превратить в пищевую оргию, надо не так уж и много. Вино, лучше красное, мясо – но это уже опционально, зелень и хлеб. Вот только представьте… Свежая, еще теплая «лодочка»… Отламываешь  порцию от всей души. Сверху можно посыпать свежесмолотым перцем, сдобрить кинзой или кусочками овощей и…

Вот тут лирическое отступление – протереть, пока не расплавилась,  клавиатуру от слюны.

… И можно есть. Запивая восхитительным вином. Спеть что-то глубоко грузинское и повторить с пункта А по вино включительно.

А если душа жаждет разврата с европейским акцентом, то тут нам на помощь придет пористая, чуть влажная внутри, чиабатта с хрустящей корочкой. Такой хлеб резать – это грех. Только ломать. Отломив, сбрызнуть оливковым маслом. По желанию, присовокупить свежие помидоры и оливки. Употреблять с белым вином до полного расслабления. Повторить по мере необходимости.

Помимо традиционных методов, хлеб можно употреблять и развратными способами. Например, приготовить густую, наваристую похлебку с мясом и фасолью и подать ее в ржаной булке.

Да мало ли способов кулинарного разврата с таким разнообразием хлеба.

Здоровый образ жизни.

Здоровый образ жизни.

Лето началось и, вместе с ним, наступила пора летнего пьянства. Тот самый случай, когда алкоголизм оправдан. Шашлыки без вина превращаются в пошлое жареное мясо.  Летние сумерки без мохито – это как Новый Год  без оливье. Алкоголь официально признан лучшим репеллентом в России.

Но здоровый образ жизни же. Поэтому предлагаю рецепт, с которым и овцы целы и почки сыты. Вино с водой. Вот так это звучит уныло. А шорле – уже модно и с претензией на аристократизм. Или мезег —  так это будет на иврите (таки да).

При приготовлении напитка, есть несколько правил и хитростей.

Если это шорле, то вино разбавляют минеральной водой в пропорции 1:1.

Мезег уже дает более конкретные указания, выполнение которых дает восхитительный результат.

Прежде всего, вино должно быть отличного качества. В Сочи, где каждый двор  делает минимум три сорта домашнего вина, с этим проще.

Не менее важна последовательность. В вино добавляют воду, но никак не наоборот. Про то, что водицу не надо набирать из-под крана – думаю, не стоит и говорить. Вода должна быть хорошо охлаждена.

Лучше всего, мезег получается из белых сухих, полусухих и десертных вин. Из красных, впрочем, тоже ничуть не хуже. Как и из гранатового вина. Есть еще одно правило: белые разбавляют холодной водой. Красные – кипятком и остужать уже потом.

Разбавляют вино в пропорции 1:3, 1:4 в пользу воды, ну и так далее – кому как больше нравится. Не принято готовить напиток впрок. Вино разбавляют непосредственно перед подачей.

Для разнообразия, вино можно разбавлять холодной минералкой или водой с мятой. Но мне нравится чистый, неиспорченный, вкус напитка.

Мезег отлично удаляет жажду. С ним шашлык, даже некошерная свинина, гораздо вкуснее.

Такой нехитрый напиток – пожалуй, лучшее, что может случиться с нашей печенью этим летом.